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Picanha ao Forno com Fatias Grossas e Macias

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Nº 13259 Culinária Japonesa medio

Gyuniku no Tataki

Lombo bovino selado rapidamente por fora e mantido cru por dentro, fatiado bem fino e servido com molho ponzu — prato elegante, geralmente servido como entrada em restaurantes japoneses mais sofisticados.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 400 g lombo bovino em peça
  • Sal e pimenta
  • Molho ponzu

Segredo: o resfriamento rápido em água gelada é essencial para o interior continuar bem cru e rosado.

20m 4p 260 kcal
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Nº 13260 Culinária Japonesa facil

Edamame

Vagens de soja verde cozidas e salgadas, servidas ainda na casca — o petisco mais básico e onipresente de qualquer izakaya (bar japonês), comido espremendo os grãos direto da vagem com os dedos.

Ingredientes Medidos Base
  • 500 g edamame com casca (congelado ou fresco)
  • Sal grosso

Segredo: salgar a água do cozimento e polvilhar mais sal depois garante que o tempero chegue até dentro da vagem.

10m 4p 120 kcal
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Nº 13261 Culinária Japonesa facil

Tako Wasabi

Petisco de sabor intenso e picante: pedaços pequenos de polvo cru marinados em wasabi fresco e shoyu — item para paladares mais aventureiros, muito pedido para acompanhar bebidas.

Ingredientes Medidos Base
  • 300 g polvo fresco em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de wasabi
  • Shoyu e um fio de óleo de gergelim

Segredo: use polvo bem fresco (próprio para consumo cru) — a textura crocante é parte essencial do petisco.

15m 4p 110 kcal
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Nº 13262 Culinária Japonesa medio

Agedashi Nasu

Semelhante ao agedashi tofu, mas com berinjela no lugar: fritas rapidamente até a polpa ficar cremosa, servidas em um caldo dashi levemente temperado.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 2 unidade berinjelas em pedaços grandes
  • Amido de batata para empanar
  • Óleo para fritar

Segredo: frite a berinjela em fogo médio — muito quente queima a casca antes da polpa ficar macia.

25m 4p 170 kcal
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Nº 13263 Culinária Japonesa medio

Atsuage

Blocos grossos de tofu fritos até formar uma casca dourada, mantendo o miolo macio e úmido — servido em fatias, geralmente com shoyu, gengibre e cebolinha por cima, item clássico de bar.

Ingredientes Medidos Base
  • 400 g tofu firme em blocos grossos
  • Óleo para fritar
  • Shoyu, gengibre ralado e cebolinha

Segredo: secar bem o tofu antes de fritar evita respingos de óleo e ajuda a formar uma casca mais uniforme.

20m 4p 145 kcal
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Nº 13264 Culinária Japonesa medio

Nankotsu Karaage

Pedaços de cartilagem de frango marinados e empanados como o karaage tradicional, resultando em um petisco extremamente crocante do início ao fim — item concorrido entre quem gosta de texturas diferentes.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 400 g cartilagem de frango
  • Shoyu, sake, alho e gengibre para marinar
  • Amido de batata para empanar

Segredo: frite um pouco mais que o karaage tradicional para a cartilagem ficar ainda mais crocante.

30m 4p 260 kcal
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Nº 13265 Culinária Japonesa medio

Sunomono de Frutos do Mar

Salada fria de frutos do mar (geralmente polvo e camarão) marinados em vinagre de arroz doce com pepino — petisco leve e ácido, ótimo para intercalar com pratos mais gordurosos no meio da refeição.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 200 g polvo cozido e 200 g de camarão cozido, em pedaços
  • 2 unidade pepinos fatiados finos
  • Vinagre de arroz, açúcar e sal

Segredo: sirva bem gelado — é um prato pensado para refrescar o paladar entre pratos mais pesados.

20m 4p 88 kcal
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Nº 13266 Culinária Japonesa medio

Amaebi no Karaage

Camarões pequenos fritos inteiros, com casca e tudo, até ficarem extremamente crocantes — comidos inteiros, casca inclusa, como petisco de bar rico em cálcio.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 400 g camarões pequenos com casca
  • Amido de batata para empanar
  • Óleo para fritar

Segredo: camarões pequenos fritam por igual, casca inclusa, ficando totalmente comestíveis e crocantes.

20m 4p 220 kcal
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