Gyuniku no Tataki Carpaccio de Carne Bovina Selada
Lombo bovino selado rapidamente por fora e mantido cru por dentro, fatiado bem fino e servido com molho ponzu — prato elegante, geralmente servido como entrada em restaurantes japoneses mais sofisticados.
o resfriamento rápido em água gelada é essencial para o interior continuar bem cru e rosado.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a carne com sal e pimenta.
Tempere a carne com sal e pimenta.
Sele rapidamente em frigideira bem quente, por cerca de 30 segundos em cada lado.
Sele rapidamente em frigideira bem quente, por cerca de 30 segundos em cada lado.
Resfrie imediatamente em água com gelo (embrulhada em filme) para interromper o cozimento.
Resfrie imediatamente em água com gelo (embrulhada em filme) para interromper o cozimento.
Fatie bem fino e sirva com ponzu, cebolinha e gengibre.
Fatie bem fino e sirva com ponzu, cebolinha e gengibre.
Dica de Ouro do Chef
o resfriamento rápido em água gelada é essencial para o interior continuar bem cru e rosado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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