Agedashi Nasu Berinjela Frita em Caldo Dashi
Semelhante ao agedashi tofu, mas com berinjela no lugar: fritas rapidamente até a polpa ficar cremosa, servidas em um caldo dashi levemente temperado.
frite a berinjela em fogo médio — muito quente queima a casca antes da polpa ficar macia.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Empane os pedaços de berinjela levemente no amido.
Empane os pedaços de berinjela levemente no amido.
Frite em óleo quente até dourar por fora e a polpa ficar cremosa por dentro.
Frite em óleo quente até dourar por fora e a polpa ficar cremosa por dentro.
Disponha em tigelas com o caldo dashi quente por cima.
Disponha em tigelas com o caldo dashi quente por cima.
Finalize com gengibre ralado e cebolinha.
Finalize com gengibre ralado e cebolinha.
Dica de Ouro do Chef
frite a berinjela em fogo médio — muito quente queima a casca antes da polpa ficar macia.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Leve e Frutado ou Tinto Jovem (Gamay/Beaujolais)
Paladar macio e aromático que acolhe a temperatura quente e reconfortante do caldo.
Sugestão para a Mesa
Torradas caseiras douradas no azeite de ervas e cheiro-verde fresco picado.
Opção Saudável & Familiar
Chá de erva-cidreira e gengibre quentinho ou suco de tangerina fresco.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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