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Picanha ao Forno com Fatias Grossas e Macias

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Categoria: Culinária Japonesa

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Nº 13185 Culinária Japonesa medio

Tebasaki

Asinhas de frango grelhadas ou fritas e finalizadas com um molho doce e salgado brilhante — especialidade da região de Nagoya, servida geralmente com gergelim torrado por cima.

Ingredientes Medidos Base
  • 800 g asinha de frango
  • Molho tarê
  • Gergelim torrado e pimenta-do-reino

Segredo: duas camadas de molho tarê (uma no meio da cocção, outra no final) deixam o brilho e o sabor mais intensos.

35m 4p 420 kcal
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Nº 13186 Culinária Japonesa medio

Butabara

Fatias de barriga de porco grelhadas até a gordura derreter parcialmente, deixando a carne macia por dentro e levemente crocante nas bordas — um dos espetinhos mais indulgentes do cardápio.

Ingredientes Medidos Base
  • 500 g barriga de porco fatiada
  • Molho tarê ou sal
  • Espetos de bambu

Segredo: vire os espetos com frequência para a gordura derreter por igual, sem concentrar em um só ponto e queimar.

25m 4p 460 kcal
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Nº 13187 Culinária Japonesa medio

Asupara Beikon

Espetinho de fusão bastante popular: aspargos enrolados em fatias finas de bacon (ou barriga de porco), grelhados até o bacon ficar crocante e o aspargo, macio por dentro.

Ingredientes Medidos Base
  • 16 unidade aspargos verdes
  • 16 fatias finas de bacon
  • Molho tarê ou sal e pimenta

Segredo: gire o espeto devagar para o bacon dourar por todos os lados sem queimar antes do aspargo cozinhar.

20m 4p 729 kcal
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Nº 13188 Culinária Japonesa facil

Shiitake Yaki

Espetinho vegetariano simples e cheio de umami: shiitakes inteiros grelhados no espeto, finalizados apenas com shoyu e manteiga — um dos itens mais pedidos por quem não come carne nos bares de yakitori.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 24 unidade cogumelos shiitake inteiros
  • Shoyu
  • Manteiga

Segredo: não limpe o shiitake em água — use um pano úmido para não perder a textura ao grelhar.

15m 4p 140 kcal
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Nº 13189 Culinária Japonesa medio

Tori Kawa

Variação do kawa, com a pele cortada em tiras mais finas e enroladas no espeto antes de grelhar — fica ainda mais crocante e uniforme que a versão tradicional dobrada.

Ingredientes Medidos Base
  • 400 g pele de frango em tiras
  • Sal
  • Espetos de bambu

Segredo: enrolar em espiral ajuda a pele a dourar de forma mais uniforme que dobrada em sanfona.

30m 4p 270 kcal
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Nº 13190 Culinária Japonesa medio

Gyu Negima

Versão com carne bovina no lugar do frango, resultando em um espetinho mais robusto — a cebolinha grelhada junto contrasta bem com o sabor mais intenso da carne vermelha.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 500 g carne bovina em cubos (coxão mole ou similar)
  • 4 talos cebolinha grossa em pedaços
  • Molho tarê

Segredo: não grelhe demais — a carne bovina em cubos pequenos cozinha rápido e pode ressecar facilmente.

25m 4p 180 kcal
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Nº 13191 Culinária Japonesa facil

Piman

Pequenos pimentões shishito (ou mini pimentões doces) grelhados inteiros no espeto, item simples e levemente esfumaçado, tradicional acompanhamento vegetariano nos bares de yakitori.

Ingredientes Medidos Base
  • 24 unidade mini pimentões (tipo shishito)
  • Sal
  • Espetos de bambu

Segredo: fure levemente cada pimentão antes de grelhar para evitar que estoure.

15m 4p 90 kcal
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Nº 13192 Culinária Japonesa medio

Uzura

Ovos de codorna cozidos, descascados e espetados em fileira, grelhados rapidamente com molho tarê — item pequeno, mas bastante concorrido nos cardápios de yakitori por sua praticidade.

Ingredientes Medidos Base
  • 24 unidade ovos de codorna
  • Molho tarê
  • Espetos de bambu

Segredo: descasque os ovos de codorna embaixo de água corrente fria, facilita bastante por causa do tamanho pequeno.

20m 4p 465 kcal
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