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Categoria: Culinária Japonesa

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Nº 13153 Culinária Japonesa medio

Ramen de Frutos do Mar

Receita de Ramen de Frutos do Mar (Kaisen Ramen), da categoria ramen.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 1.2 l caldo de peixe e dashi
  • Shoyu
  • 4 unidade porções de macarrão ramen

Segredo: não cozinhe demais os frutos do mar para eles não ficarem borrachudos.

35m 4p 460 kcal
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Nº 13154 Culinária Japonesa medio

Ramen Picante Coreano-japonês

Receita de Ramen Picante Coreano-japonês (Kara Ramen), da categoria ramen.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 1 l caldo de porco
  • Pasta de pimenta (gochujang ou similar)
  • 4 unidade porções de macarrão ramen

Segredo: prato de fusão bem popular entre os mais jovens, equilibra picância com o caldo encorpado.

35m 4p 560 kcal
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Nº 13155 Culinária Japonesa medio

Kake Udon

O kake udon é a versão mais simples do prato: macarrão grosso de trigo mergulhado em um caldo dashi claro e levemente adocicado.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 4 unidade porções de macarrão udon (fresco ou seco)
  • 1 l dashi
  • 80 ml shoyu claro (usukuchi)

Segredo: o shoyu claro (usukuchi) deixa o caldo com cor mais transparente que o shoyu comum, sem perder sabor.

20m 4p 408 kcal
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Nº 13156 Culinária Japonesa medio

Kitsune Udon

"Kitsune" significa raposa em japonês — segundo a tradição popular, as raposas (mensageiras do deus Inari nos santuários xintoístas) adorariam tofu frito, e por isso o prato com aburaage (tofu frito adocicado) ganhou esse nome carinhoso.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade porções de macarrão udon
  • 1 l dashi temperado com shoyu e mirin
  • 4 folhas aburaage (tofu frito) cozidas em shoyu, mirin e açúcar

Segredo: prepare o aburaage com antecedência e deixe descansar no próprio tempero — fica ainda mais saboroso.

20m 4p 639 kcal
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Nº 13157 Culinária Japonesa medio

Tempura Udon

A combinação de um caldo quente com uma tempura crocante recém-frita é um dos maiores prazeres da culinária de balcão japonesa: o contraste entre o macarrão macio, o caldo encorpado e a casquinha crocante do camarão é o que torna esse prato tão popular em qualquer estação do ano.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade porções de macarrão udon
  • 1 l dashi temperado com shoyu e mirin
  • 8 unidade camarões grandes em tempura

Segredo: coloque a tempura só na hora de servir, para não perder a crocância no caldo quente.

35m 4p 523 kcal
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Nº 13158 Culinária Japonesa medio

Curry Udon

Essa versão surgiu da fusão entre o caldo tradicional de udon e o curry japonês, mais doce e encorpado que o indiano.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 4 unidade porções de macarrão udon
  • 800 ml dashi
  • 2 colheres (sopa) de tablete de curry japonês (roux)

Segredo: cuidado ao misturar — o caldo de curry costuma espirrar mais que o caldo tradicional por ser mais grosso.

35m 4p 384 kcal
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Nº 13159 Culinária Japonesa medio

Nabeyaki Udon

Servido diretamente na panelinha de barro em que foi cozido, borbulhando à mesa, o nabeyaki udon é um prato de inverno por excelência — reúne em uma só tigela camarão em tempura, ovo, frango e legumes, sendo praticamente uma refeição completa.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 4 unidade porções de macarrão udon
  • 1 l dashi temperado com shoyu e mirin
  • 4 unidade camarões em tempura

Segredo: se tiver panelinhas individuais de barro, sirva direto nelas — o prato continua cozinhando levemente à mesa.

60m 4p 600 kcal
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Nº 13160 Culinária Japonesa medio

Yaki Udon

Diferente dos udons de caldo, o yaki udon é salteado na frigideira ou chapa, no estilo dos pratos "yaki" (grelhados/salteados) da culinária japonesa, com bastante legumes e um molho à base de shoyu que caramba levemente durante o preparo.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 4 unidade porções de macarrão udon
  • 200 g carne de porco fatiada
  • Repolho, cenoura e brotos de feijão

Segredo: use fogo bem alto e não pare de mexer, técnica típica dos pratos salteados japoneses.

25m 4p 434 kcal
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