Comida de verdade, saborosa e prática para o seu dia a dia.

Segredo: Seque bem a carne antes de ir à brasa, pois o excesso de marinada na superfície impede que ela doure direito e pode causar fogo alto demais.

Segredo: Vire a peça regularmente durante o cozimento no forno para que todos os lados fiquem igualmente banhados pelo molho de vinho.

Segredo: Não deixe o açúcar da canela cair direto na brasa, pois ele queima rápido e pode deixar fumaça amarga na carne.

Segredo: O coração de boi cozinha rápido e fica borrachudo se passar do ponto, então grelhe em fogo alto e por pouco tempo.

Segredo: Se não tiver jabuticaba fresca na época, use jabuticaba congelada, o resultado do molho fica praticamente igual.

Segredo: O corte janela, com ossos expostos de um lado, ajuda o calor a penetrar melhor na carne e deixa a apresentação mais rústica e bonita.

Segredo: Pique a castanha-do-pará grosseiramente, não muito fina, para que ela mantenha a crocância mesmo depois de tostada na farofa.

Segredo: Manuseie o pequi com bastante cuidado: seus espinhos internos são afiados e devem ser retirados antes de servir a farofa.