Maminha Marinada no Vinho Tinto e Grelhada na Brasa
Maminha marinada por horas em vinho tinto e ervas, depois grelhada na brasa até formar uma crosta escura e saborosa por fora.
Seque bem a carne antes de ir à brasa, pois o excesso de marinada na superfície impede que ela doure direito e pode causar fogo alto demais.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture o vinho, o alho, o louro e o alecrim numa tigela ou saco plástico.
Adicione a maminha e deixe marinando coberta na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
Retire a carne da marinada, escorra bem e seque levemente com papel toalha.
Tempere com sal grosso pouco antes de ir para a brasa.
Leve à brasa média-alta por 10 a 12 minutos de cada lado, até formar uma crosta escura por fora.
Verifique o ponto espetando a carne: para o ponto ao ponto, o suco deve sair levemente rosado.
Retire e deixe descansar por 8 minutos antes de fatiar.
Corte em fatias contra as fibras e sirva.
Dica de Ouro do Chef
Seque bem a carne antes de ir à brasa, pois o excesso de marinada na superfície impede que ela doure direito e pode causar fogo alto demais.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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