Capa de Filé Grelhada na Brasa com Farofa de Pequi
Capa de filé grelhada rapidamente na brasa e acompanhada de uma farofa com pequi, ingrediente típico do Cerrado goiano.
Manuseie o pequi com bastante cuidado: seus espinhos internos são afiados e devem ser retirados antes de servir a farofa.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a capa de filé apenas com sal grosso dos dois lados.
Leve à brasa alta por 5 a 6 minutos de cada lado, já que é um corte fino e cozinha rápido.
Retire e deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.
Enquanto isso, corte a polpa dos pequis já cozidos em pedaços pequenos, descartando os espinhos internos com cuidado.
Derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola até dourar.
Junte os pedaços de pequi e refogue por 2 minutos.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até formar uma farofa soltinha e aromática.
Sirva a capa de filé fatiada acompanhada da farofa de pequi ainda quente.
Dica de Ouro do Chef
Manuseie o pequi com bastante cuidado: seus espinhos internos são afiados e devem ser retirados antes de servir a farofa.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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