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Mostrando 1145 a 1152 de 6.245 receitas com preparo passo a passo.

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Nº 13307 Culinária Japonesa medio

Gyutan

Especialidade da cidade de Sendai: fatias grossas de língua bovina temperadas com sal e grelhadas até ficarem crocantes por fora e macias por dentro — tradicionalmente servida com caldo de rabo de boi e cevada no lugar do arroz branco.

Ingredientes Medidos +1 outros

500 g língua bovina fatiada grossa
Sal grosso
Limão

Segredo: fatias mais grossas (cerca de 1 cm) resultam em uma textura mais próxima da tradicional de Sendai.

30m 4p 380 kcal

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Nº 13308 Culinária Japonesa medio

Chanpuru de Okinawa com Spam

Prato do dia a dia okinawano que reflete a influência americana na ilha após a Segunda Guerra: presunto enlatado (spam) refogado com ovo, servido geralmente com arroz — simples, rápido e nostálgico para os moradores locais.

Ingredientes Medidos +2 outros

1 lata presunto tipo spam em fatias
4 unidade ovos
Cebolinha

Segredo: prato bem despretensioso, mas com forte carga histórica e cultural em Okinawa.

15m 4p 120 kcal

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Nº 13309 Culinária Japonesa medio

Saba no Misoni

Prato caseiro tradicional em que postas de cavalinha são cozidas lentamente em um caldo de missô, açúcar e gengibre, que disfarça o sabor mais forte do peixe e deixa a carne extremamente macia.

Ingredientes Medidos +2 outros

4 unidade postas de cavalinha (saba)
3 colheres (sopa) de missô
2 colheres (sopa) de açúcar

Segredo: regar o peixe com o próprio caldo durante o cozimento ajuda a disfarçar o sabor forte característico da cavalinha.

30m 4p 340 kcal

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Nº 13310 Culinária Japonesa medio

Toriwasa

Prato de origem na ilha de Kyushu, em que o peito de frango é selado rapidamente por fora e servido praticamente cru por dentro — depende de frango de procedência extremamente confiável e fresca, tratando-se de um prato de nicho.

Ingredientes Medidos Base

400 g peito de frango de procedência confiável, em peça
Sal
Ponzu, cebolinha e gengibre ralado

Segredo: prato de nicho que depende totalmente da procedência do frango — vale um aviso claro sobre segurança alimentar na receita do site.

20m 4p 167 kcal

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Nº 13311 Culinária Japonesa medio

Houtou

Sopa espessa e reconfortante da região montanhosa de Yamanashi, com macarrão largo e achatado cozido diretamente no caldo de missô com abóbora, tornando o próprio amido do macarrão parte do encorpamento da sopa.

Ingredientes Medidos +2 outros

400 g macarrão houtou (ou tagliatelle largo)
300 g abóbora kabocha em cubos
Cenoura e cogumelo shiitake

Segredo: cozinhar o macarrão direto no caldo (sem escorrer) é o segredo da textura espessa característica dessa sopa.

35m 4p 458 kcal

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Nº 13312 Culinária Japonesa medio

Unagi no Seiro Mushi

Variação regional do unadon, em que a enguia grelhada e o arroz temperado são cozidos juntos no vapor antes de servir — resulta em um prato ainda mais macio e com os sabores completamente integrados.

Ingredientes Medidos Base

2 unidade filés de enguia grelhada, fatiados
4 unidade porções de arroz temperado com o molho tarê da enguia
Pimenta sansho

Segredo: o cozimento extra no vapor é o que diferencia esse prato do unadon comum, deixando tudo ainda mais macio.

30m 4p 520 kcal

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Nº 13313 Culinária Japonesa medio

Agu Buta Shabu

Versão de shabu-shabu com um corte de porco de raça valorizada (Agu, nativa de Okinawa), fatiado bem fino e mergulhado rapidamente em caldo kombu — reconhecido pelo sabor mais adocicado e marmoreio da carne.

Ingredientes Medidos +1 outros

500 g carne de porco de boa qualidade fatiada bem fina
Repolho chinês, cogumelo shiitake e cebolinha
1.5 l caldo kombu

Segredo: um bom corte de porco de qualidade superior faz toda a diferença nesse prato simples, já que o tempero é mínimo.

30m 4p 440 kcal

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Nº 13314 Culinária Japonesa avancado

Ikameshi

Especialidade da cidade portuária de Hakodate: lulas inteiras recheadas com arroz glutinoso cru, cozidas lentamente em um caldo doce de shoyu até o arroz cozinhar por dentro e absorver o sabor da lula.

Ingredientes Medidos +2 outros

8 unidade lulas pequenas inteiras, limpas
200 g arroz glutinoso cru
200 ml shoyu

Segredo: não encha demais as lulas — o arroz cru incha bastante durante o cozimento longo e pode estourar o recheio.

60m 4p 380 kcal

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