Agu Buta Shabu Shabu-shabu de Porco de Raça Nobre de Okinawa
Versão de shabu-shabu com um corte de porco de raça valorizada (Agu, nativa de Okinawa), fatiado bem fino e mergulhado rapidamente em caldo kombu — reconhecido pelo sabor mais adocicado e marmoreio da carne.
um bom corte de porco de qualidade superior faz toda a diferença nesse prato simples, já que o tempero é mínimo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Prepare o caldo de kombu em fervura leve à mesa.
Prepare o caldo de kombu em fervura leve à mesa.
Mergulhe as fatias de porco rapidamente no caldo, poucos segundos.
Mergulhe as fatias de porco rapidamente no caldo, poucos segundos.
Cozinhe os legumes no mesmo caldo.
Cozinhe os legumes no mesmo caldo.
Sirva com os molhos ponzu e de gergelim à parte.
Sirva com os molhos ponzu e de gergelim à parte.
Dica de Ouro do Chef
um bom corte de porco de qualidade superior faz toda a diferença nesse prato simples, já que o tempero é mínimo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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