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Nº 13195 Culinária Japonesa medio

Okonomiyaki

O nome significa literalmente "grelhe do jeito que gostar" — prato típico de Osaka em que uma massa de repolho picado, farinha e ovo é grelhada na chapa e coberta com um molho escuro adocicado, maionese japonesa, katsuobushi (lascas de bonito seco que "dançam" com o calor) e alga aonori.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 300 g repolho picado fino
  • 150 g farinha de trigo
  • 3 unidade ovos

Segredo: espalhe a massa numa camada não muito grossa para ela cozinhar por igual até o centro.

35m 4p 460 kcal
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Nº 13196 Culinária Japonesa medio

Okonomiyaki Estilo Hiroshima

Diferente da versão de Osaka, o estilo de Hiroshima é montado em camadas: massa fina, repolho, broto de feijão, bacon, um ninho de macarrão yakisoba e um ovo frito por cima — tudo empilhado, não misturado.

Ingredientes Medidos +4 outros
  • Massa fina (farinha, água e ovo)
  • 300 g repolho picado
  • Brotos de feijão

Segredo: a ordem de montagem em camadas é o que diferencia essa versão da tradicional de Osaka — não misture os ingredientes na massa.

45m 4p 626 kcal
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Nº 13197 Culinária Japonesa medio

Monjayaki

Prato irmão do okonomiyaki, típico do bairro de Tsukishima em Tóquio: a massa é bem mais líquida e cozida diretamente na chapa à mesa, formando uma espécie de "pasta" que se come raspando com uma espatulazinha própria.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 200 g farinha de trigo
  • 400 ml caldo dashi
  • 300 g repolho picado

Segredo: tradicionalmente o monjayaki é comido direto da chapa quente, com uma espátula pequena de metal.

30m 4p 224 kcal
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Nº 13198 Culinária Japonesa medio

Takoyaki

Bolinhos esféricos assados numa frigideira especial de cavidades redondas, recheados com pedaços de polvo — um dos petiscos de rua mais icônicos do Japão, finalizado com molho, maionese e katsuobushi que se move com o calor.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 200 g farinha de trigo
  • 500 ml dashi
  • 2 unidade ovos

Segredo: a frigideira especial de takoyaki é essencial para o formato — sem ela, o resultado fica mais parecido com um bolinho comum.

45m 4p 274 kcal
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Nº 13199 Culinária Japonesa medio

Gyoza

Massa fina recheada com carne de porco, repolho e cebolinha, dobrada em meia-lua e cozida no método "yaki" — primeiro frita na base até dourar, depois cozida no vapor com um pouco de água, resultando na clássica base crocante com o topo macio.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 24 unidade discos de massa para gyoza
  • 300 g carne de porco moída
  • 150 g repolho picado bem fino e espremido

Segredo: espremer bem o repolho antes de misturar no recheio evita que o gyoza solte água durante o cozimento.

45m 4p 380 kcal
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Nº 13200 Culinária Japonesa medio

Harumaki

Massa fina e crocante enrolando um recheio de legumes e carne de porco refogados — versão japonesa do rolinho primavera chinês, incorporada ao cardápio dos restaurantes japoneses no Brasil.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 16 unidade massas para harumaki
  • 200 g carne de porco moída
  • Repolho, cenoura e broto de bambu picados

Segredo: sempre deixe o recheio esfriar bem antes de enrolar — recheio quente amolece a massa e dificulta o fechamento.

45m 4p 340 kcal
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Nº 13201 Culinária Japonesa medio

Shumai

Pequenos embrulhos de massa fina recheados com camarão e carne de porco, cozidos no vapor com o topo aberto — item clássico de izakaya, geralmente servido com shoyu e um toque de mostarda karashi.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 20 unidade massas para shumai (ou wonton)
  • 200 g camarão picado
  • 150 g carne de porco moída

Segredo: molde o topo aberto pressionando levemente a massa contra o recheio, sem fechar por completo.

60m 4p 260 kcal
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Nº 13202 Culinária Japonesa medio

Karaage

Pedaços de frango marinados em shoyu, alho e gengibre, empanados em amido e fritos até ficarem crocantes.

Ingredientes Medidos +5 outros
  • 600 g coxa de frango sem osso em cubos
  • 3 colheres de sopa molho shoyu
  • 1 colher de sopa saquê ou vinho branco seco

Segredo: A dupla fritura é o que garante a casquinha extra crocante e o interior bem suculento do karaage.

20m 4p 420 kcal
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