Monjayaki
Prato irmão do okonomiyaki, típico do bairro de Tsukishima em Tóquio: a massa é bem mais líquida e cozida diretamente na chapa à mesa, formando uma espécie de "pasta" que se come raspando com uma espatulazinha própria.
tradicionalmente o monjayaki é comido direto da chapa quente, com uma espátula pequena de metal.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture a farinha com o dashi até formar um líquido ralo.
Misture a farinha com o dashi até formar um líquido ralo.
Refogue o repolho e a proteína escolhida na chapa, formando um "muro" com os sólidos.
Refogue o repolho e a proteína escolhida na chapa, formando um "muro" com os sólidos.
Despeje o líquido de farinha dentro do muro e deixe borbulhar até engrossar.
Despeje o líquido de farinha dentro do muro e deixe borbulhar até engrossar.
Misture tudo e raspe direto da chapa para comer.
Misture tudo e raspe direto da chapa para comer.
Dica de Ouro do Chef
tradicionalmente o monjayaki é comido direto da chapa quente, com uma espátula pequena de metal.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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