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Nº 13174 Culinária Japonesa medio

Tempura de Batata-doce

A batata-doce roxa japonesa (satsumaimo) é um dos itens mais queridos da tempura, com seu interior naturalmente doce que contrasta com a casca salgada e crocante — quase uma sobremesa disfarçada de acompanhamento.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 2 unidade batatas-doces em rodelas finas
  • 1 unidade ovo gelado
  • 150 g farinha de trigo

Segredo: frite em fogo um pouco mais baixo que os outros itens, para o interior da batata-doce cozinhar por igual.

25m 4p 280 kcal
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Nº 13176 Culinária Japonesa medio

Tempura de Lula

Anéis de lula empanados em tempura ficam com o interior macio e suculento, desde que fritos rapidamente — o excesso de tempo no óleo é o principal erro ao preparar esse item, já que a lula endurece com facilidade.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 300 g lula limpa em anéis
  • 1 unidade ovo gelado
  • 120 g farinha de trigo

Segredo: frite a lula por pouquíssimo tempo — ela cozinha muito rápido e fica borrachuda se passar do ponto.

20m 4p 260 kcal
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Nº 13177 Culinária Japonesa medio

Tempura de Abóbora

A abóbora japonesa kabocha, de casca verde-escura e polpa doce e densa, é um clássico item de tempura — a casca comestível e macia dispensa descascar, facilitando o preparo.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 g abóbora kabocha (ou abóbora japonesa comum) em fatias finas
  • 1 unidade ovo gelado
  • 150 g farinha de trigo

Segredo: fatias muito grossas de abóbora podem ficar cruas por dentro — mantenha em torno de 5 mm de espessura.

25m 4p 248 kcal
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Nº 13178 Culinária Japonesa facil

Tempura de Shiso

Item mais raro e sofisticado do cardápio de tempura: a folha de shiso, aromática e levemente picante, empanada só de um lado para preservar sua cor verde vibrante e o aroma característico.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 16 folhas shiso fresco
  • 1 unidade ovo gelado
  • 100 g farinha de trigo

Segredo: empanar só um lado da folha preserva a cor verde viva e o aroma herbáceo do shiso.

20m 4p 150 kcal
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Nº 13179 Culinária Japonesa medio

Negima

O espetinho mais clássico dos bares de yakitori japoneses, alternando pedaços de coxa de frango suculenta com cebolinha grossa (negi), grelhados no carvão até caramelizar levemente com o molho tarê.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 500 g coxa de frango em cubos
  • 4 talos cebolinha grossa (negi) em pedaços
  • Molho tarê (shoyu, mirin, açúcar e sake reduzidos)

Segredo: molhe os espetos de bambu em água antes de usar, para não queimarem na grelha.

25m 4p 320 kcal
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Nº 13180 Culinária Japonesa facil

Momo

Espetinho feito só com coxa de frango, o corte mais suculento da ave — preferido nos bares de yakitori por manter a maciez mesmo depois de grelhado no calor intenso do carvão.

Ingredientes Medidos Base
  • 600 g coxa de frango em cubos
  • Molho tarê ou sal
  • Espetos de bambu

Segredo: para a versão "shio" (só com sal), tempere momentos antes de grelhar para não ressecar a carne.

20m 4p 340 kcal
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Nº 13183 Culinária Japonesa medio

Reba

Espetinho de fígado de frango grelhado, item tradicional e nutritivo dos bares de yakitori, valorizado pela textura cremosa por dentro e levemente tostada por fora.

Ingredientes Medidos Base
  • 500 g fígado de frango limpo
  • Molho tarê
  • Espetos de bambu

Segredo: não passe do ponto — o fígado fica seco e perde a textura cremosa se grelhado demais.

20m 4p 260 kcal
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Nº 13184 Culinária Japonesa facil

Nankotsu

Prato de textura única: pedaços de cartilagem do peito do frango, crocantes mesmo depois de grelhados, muito populares como petisco de bar por seu crunch surpreendente.

Ingredientes Medidos Base
  • 400 g cartilagem de frango (peito)
  • Sal ou molho tarê
  • Espetos de bambu

Segredo: prato de textura marcante — vale oferecer como opção "para aventureiros" no cardápio.

20m 4p 180 kcal
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