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Categoria: Culinária Japonesa

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Nº 13281 Culinária Japonesa avancado

Castella

Bolo alto e esponjoso, de origem portuguesa (introduzido por comerciantes no século XVI e adaptado pelos japoneses), feito só com ovos, açúcar, farinha e mel — famoso por sua textura extremamente úmida e uniforme.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 6 unidade ovos
  • 200 g açúcar
  • 200 g farinha de trigo

Segredo: embrulhar o bolo ainda morno em filme plástico é o segredo para a textura úmida característica do castella.

60m 8p 269 kcal
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Nº 13282 Culinária Japonesa medio

Anmitsu

Sobremesa refrescante composta por cubos de gelatina de ágar-ágar (kanten), frutas variadas, bolinhas de mochi e pasta de feijão azuki, tudo regado com uma calda de açúcar mascavo — clássico de verão, servido bem gelado.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 4 g ágar-ágar
  • 400 ml água
  • Frutas variadas (laranja, kiwi, cereja)

Segredo: monte a sobremesa só na hora de servir — a gelatina pode "derreter" o sabor se ficar muito tempo em contato com a calda.

30m 4p 240 kcal
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Nº 13283 Culinária Japonesa medio

Pudim de Matcha

Versão japonesa do pudim de leite condensado tradicional, aromatizada com chá verde em pó (matcha), resultando em uma sobremesa cremosa com um leve amargor equilibrando a doçura.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 ml leite
  • 1 lata leite condensado
  • 3 unidade ovos

Segredo: peneire o matcha antes de misturar, para não formar grumos na mistura líquida.

70m 4p 153 kcal
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Nº 13284 Culinária Japonesa avancado

Sorvete de Matcha Caseiro

Sorvete cremoso feito com chá verde em pó, sem necessidade de sorveteira — a técnica de bater o creme periodicamente durante o congelamento cria uma textura macia mesmo sem equipamento especial.

Ingredientes Medidos Base
  • 400 ml creme de leite fresco
  • 1 lata leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de matcha em pó

Segredo: mexer o sorvete durante o congelamento evita a formação de cristais de gelo grandes, deixando a textura mais cremosa.

380m 4p 345 kcal
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Nº 13285 Culinária Japonesa medio

Zenzai

Sopa doce e quente de feijão azuki, servida com pedaços de mochi grelhado boiando no meio — sobremesa reconfortante tradicionalmente consumida no inverno japonês.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 300 g feijão azuki cozido
  • 100 g açúcar
  • 600 ml água

Segredo: grelhar o mochi antes de adicionar à sopa evita que ele derreta por completo no líquido quente.

45m 4p 320 kcal
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Nº 13286 Culinária Japonesa avancado

Amazake

Bebida tradicional levemente doce, feita a partir da fermentação do arroz com koji (fungo usado também na produção de missô e sake) — consumida quente no inverno ou gelada no verão, sem álcool na maioria das versões.

Ingredientes Medidos Base
  • 200 g arroz cozido
  • 200 g koji (arroz fermentado)
  • 400 ml água morna (cerca de 60°C)

Segredo: manter a temperatura constante durante a fermentação é o fator mais importante para o amazake ficar doce naturalmente, sem precisar adicionar açúcar.

720m 4p 65 kcal
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Nº 13287 Culinária Japonesa medio

Mochi de Sorvete

Pequenas bolas de sorvete envolvidas em uma casca fina e elástica de mochi — sobremesa que ganhou popularidade internacional nas últimas décadas, unindo a textura tradicional do mochi ao contraste gelado do sorvete.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 150 g farinha de arroz glutinoso
  • 150 ml água
  • 60 g açúcar

Segredo: trabalhe rápido, já que o sorvete começa a derreter em contato com a massa morna de mochi.

35m 4p 240 kcal
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Nº 13288 Culinária Japonesa medio

Imagawayaki

Parente próximo do taiyaki, mas em formato redondo, assado em uma chapa especial com cavidades circulares — casca fina e crocante por fora, recheio cremoso de feijão azuki por dentro.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 200 g farinha de trigo
  • 1 unidade colher (chá) de fermento
  • 2 unidade ovos

Segredo: sem a chapa própria, forminhas de panqueca americana (pancake) também funcionam, adaptando o formato.

30m 4p 309 kcal
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