Comida de verdade, saborosa e prática para o seu dia a dia.

Segredo: sirva bem gelado — é um prato pensado para refrescar o paladar entre pratos mais pesados.

Segredo: camarões pequenos fritam por igual, casca inclusa, ficando totalmente comestíveis e crocantes.

Segredo: o segredo está no tomate bem gelado — é um petisco pensado para refrescar em dias quentes.

Segredo: não cozinhe demais — a raiz de lótus deve manter uma leve crocância, diferente de outros legumes de raiz.

Segredo: o pré-cozimento é essencial para retirar o sabor forte característico do nervo antes de temperar. =============================================================================== MOLHOS E BASES DA CULINÁRIA JAPONESA =============================================================================== 11. DASHI TRADICIONAL (CALDO BASE) O caldo mais fundamental da culinária japonesa, feito com alga kombu e lascas de bonito seco (katsuobushi) — base de praticamente toda sopa, molho e ensopado japonês, com sabor umami profundo. Tempo: 20 min | Rendimento: 1 litro Ingredientes: 1 L de água | 10 g de alga kombu | 20 g de katsuobushi (lascas de bonito seco) Modo de preparo: 1. Deixe a kombu de molho na água fria por 20 minutos (ou de um dia para o outro). 2. Aqueça em fogo baixo até quase ferver e retire a kombu antes de ferver forte. 3. Adicione o katsuobushi e desligue o fogo. 4. Deixe descansar 2 minutos e coe. Nutricional (por 100 ml): 5 kcal | 1 g proteína | 0,5 g carb | 0 g gordura | 15 mg sódio Dica: nunca deixe a kombu ferver forte — isso libera um sabor amargo e viscoso indesejado no caldo.

Segredo: guarde o molho tarê na geladeira em pote fechado — ele dura semanas e melhora de sabor com o tempo.

Segredo: quanto mais tempo descansando, mais equilibrado fica o sabor entre o ácido e o salgado.

Segredo: sirva sempre morno — o molho frio deixa a tempura menos apetitosa e a diferença de temperatura é bem perceptível.