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Categoria: Culinária Japonesa

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Nº 13201 Culinária Japonesa medio

Shumai

Pequenos embrulhos de massa fina recheados com camarão e carne de porco, cozidos no vapor com o topo aberto — item clássico de izakaya, geralmente servido com shoyu e um toque de mostarda karashi.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 20 unidade massas para shumai (ou wonton)
  • 200 g camarão picado
  • 150 g carne de porco moída

Segredo: molde o topo aberto pressionando levemente a massa contra o recheio, sem fechar por completo.

60m 4p 260 kcal
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Nº 13202 Culinária Japonesa medio

Karaage

Pedaços de frango marinados em shoyu, alho e gengibre, empanados em amido e fritos até ficarem crocantes.

Ingredientes Medidos +5 outros
  • 600 g coxa de frango sem osso em cubos
  • 3 colheres de sopa molho shoyu
  • 1 colher de sopa saquê ou vinho branco seco

Segredo: A dupla fritura é o que garante a casquinha extra crocante e o interior bem suculento do karaage.

20m 4p 420 kcal
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Nº 13203 Culinária Japonesa medio

Tonkatsu

Filé de lombo suíno empanado em farinha panko e frito até ficar dourado e extremamente crocante — prato que deu origem a vários outros, como o katsudon e o katsu curry, e é servido tradicionalmente fatiado com repolho cru.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 4 unidade filés de lombo suíno (cerca de 150 g cada)
  • Sal e pimenta
  • Farinha de trigo, ovo batido e farinha panko

Segredo: bata levemente a carne antes de empanar para deixá-la mais macia e uniforme.

30m 4p 237 kcal
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Nº 13204 Culinária Japonesa medio

Katsu Curry

Combinação de dois pratos clássicos: o tonkatsu crocante fatiado e coberto por um curry japonês encorpado e adocicado, servido ao lado do arroz — um dos pratos mais reconfortantes do cardápio japonês.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade filés de tonkatsu já preparados
  • Tablete de curry japonês (roux)
  • 1 unidade cebola, 2 cenouras e 2 batatas

Segredo: mantenha o tonkatsu levemente fora do curry na montagem, para a parte visível continuar crocante.

45m 4p 680 kcal
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Nº 13205 Culinária Japonesa medio

Korokke

Adaptação japonesa da croquete europeia: purê de batata misturado com carne moída ou legumes, moldado em discos, empanado em panko e frito até dourar — item comum tanto em casa quanto em açougues de bairro no Japão.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 4 unidade batatas grandes cozidas e amassadas
  • 150 g carne moída refogada com cebola
  • Sal e pimenta

Segredo: deixe a massa de batata bem seca antes de moldar, para os discos não desmancharem na fritura.

45m 4p 291 kcal
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Nº 13206 Culinária Japonesa medio

Ebi Fury

Camarões grandes empanados em farinha panko grossa e fritos até ficarem extremamente crocantes — item queridinho tanto em pratos individuais quanto em combinados, servido com molho tonkatsu ou tártaro.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 16 unidade camarões grandes limpos, com a cauda
  • Sal e pimenta
  • Farinha, ovo batido e farinha panko

Segredo: faça pequenos cortes na barriga do camarão antes de empanar, para ele não encolher durante a fritura.

30m 4p 360 kcal
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Nº 13207 Culinária Japonesa medio

Menchi Katsu

Uma espécie de hambúrguer de carne moída (geralmente misturada com cebola) empanado em panko e frito — mais suculento por dentro que o tonkatsu, por causa da carne moída, com uma casca igualmente crocante por fora.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 500 g carne moída (boi e porco)
  • 1 unidade cebola picada e refogada
  • 1 unidade ovo e farinha de rosca para liga

Segredo: não aperte demais a carne ao moldar, para o hambúrguer ficar suculento e não compactado.

55m 4p 404 kcal
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Nº 13208 Culinária Japonesa medio

Agedashi Tofu

Cubos de tofu macio polvilhados com amido de batata e fritos rapidamente até formar uma casquinha fina, servidos em um caldo dashi quente com cobertura de gengibre e cebolinha — prato leve e um dos favoritos entre os vegetarianos.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 g tofu firme em cubos
  • Amido de batata para empanar
  • Óleo para fritar

Segredo: secar bem o tofu antes de empanar é essencial para a casquinha ficar crocante e não descascar na fritura.

20m 4p 214 kcal
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