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Categoria: Culinária Japonesa

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Nº 13169 Culinária Japonesa medio

Tempurá de Camarão

Camarões envoltos em uma massa leve e crocante, fritos rapidamente no estilo clássico japonês.

Ingredientes Medidos +6 outros
  • 20 unidades camarão grande limpo
  • 1 xícara farinha de trigo gelada
  • 1 xícara água com gelo

Segredo: Não misture demais a massa de tempurá, já que os grumos são o que garantem a textura leve e crocante.

35m 4p 280 kcal
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Nº 13170 Culinária Japonesa medio

Tempura de Legumes

Versão vegetariana que mostra a versatilidade da técnica: abobrinha, berinjela, batata-doce e pimentão ganham uma casquinha leve que realça o sabor natural de cada legume, sem mascará-los.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 1 unidade abobrinha, 1 berinjela, 1 batata-doce e 1 pimentão fatiados finos
  • 1 unidade ovo gelado
  • 150 g farinha de trigo

Segredo: frite os legumes mais duros (batata-doce) primeiro, já que precisam de mais tempo que os mais macios.

30m 4p 231 kcal
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Nº 13171 Culinária Japonesa medio

Kakiage

Diferente da tempura em peças individuais, o kakiage reúne fiapos de legumes e pequenos camarões numa mesma porção, formando um "bolinho" crocante e irregular — uma forma tradicional de aproveitar sobras de legumes sem desperdício.

Ingredientes Medidos +5 outros
  • 150 g camarões pequenos
  • 1 unidade cenoura em tiras finas
  • 1 unidade cebola fatiada fina

Segredo: use uma escumadeira para ajudar a manter o formato da porção enquanto frita.

30m 4p 300 kcal
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Nº 13172 Culinária Japonesa medio

Tempura de Peixe

Filés de peixe branco magro, como pescada ou linguado, empanados na massa leve de tempura — uma alternativa ao camarão para quem busca algo mais em conta e igualmente delicado.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 400 g filé de peixe branco em tiras
  • 1 unidade ovo gelado
  • 150 g farinha de trigo

Segredo: seque bem o peixe antes de passar na massa, para a farinha aderir melhor.

25m 4p 314 kcal
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Nº 13173 Culinária Japonesa medio

Tempura de Shiitake

Os cogumelos shiitake, com seu sabor terroso e umami intenso, ganham ainda mais profundidade quando fritos em tempura — o interior fica macio e suculento sob a casca crocante.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 16 unidade cogumelos shiitake frescos, sem o cabo
  • 1 unidade ovo gelado
  • 120 g farinha de trigo

Segredo: não lave o shiitake em água — ele absorve umidade e fica encharcado, prejudicando a crocância.

20m 4p 283 kcal
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Nº 13174 Culinária Japonesa medio

Tempura de Batata-doce

A batata-doce roxa japonesa (satsumaimo) é um dos itens mais queridos da tempura, com seu interior naturalmente doce que contrasta com a casca salgada e crocante — quase uma sobremesa disfarçada de acompanhamento.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 2 unidade batatas-doces em rodelas finas
  • 1 unidade ovo gelado
  • 150 g farinha de trigo

Segredo: frite em fogo um pouco mais baixo que os outros itens, para o interior da batata-doce cozinhar por igual.

25m 4p 280 kcal
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Nº 13175 Culinária Japonesa medio

Tempura Moriawase

A combinação clássica de um cardápio de tempura: camarão, peixe branco e legumes variados servidos juntos na mesma travessa, mostrando toda a variedade da técnica em um só prato.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 8 unidade camarões
  • 200 g filé de peixe branco em tiras
  • Abobrinha, berinjela e batata-doce fatiadas

Segredo: frite sempre do ingrediente mais neutro para o mais saboroso, assim o óleo não transfere sabores fortes para os itens mais delicados.

35m 4p 420 kcal
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Nº 13176 Culinária Japonesa medio

Tempura de Lula

Anéis de lula empanados em tempura ficam com o interior macio e suculento, desde que fritos rapidamente — o excesso de tempo no óleo é o principal erro ao preparar esse item, já que a lula endurece com facilidade.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 300 g lula limpa em anéis
  • 1 unidade ovo gelado
  • 120 g farinha de trigo

Segredo: frite a lula por pouquíssimo tempo — ela cozinha muito rápido e fica borrachuda se passar do ponto.

20m 4p 260 kcal
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