Tempurá de Camarão
Camarões envoltos em uma massa leve e crocante, fritos rapidamente no estilo clássico japonês.
Não misture demais a massa de tempurá, já que os grumos são o que garantem a textura leve e crocante.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Faça pequenos cortes na barriga dos camarões para eles não encolherem ao fritar.
Misture a água gelada com a gema de ovo em uma tigela.
Adicione a farinha de uma vez e misture rapidamente só até incorporar, deixando a massa com grumos.
Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 180°C.
Segure os camarões pela cauda, passe na massa de tempurá e frite imediatamente.
Frite poucos de cada vez por 2 minutos até dourarem levemente e ficarem crocantes.
Escorra em papel toalha.
Misture o shoyu, o dashi e o mirin para o molho de mergulho.
Sirva o tempurá quente com o molho e o rabanete ralado.
Dica de Ouro do Chef
Não misture demais a massa de tempurá, já que os grumos são o que garantem a textura leve e crocante.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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