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Picanha ao Forno com Fatias Grossas e Macias

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Nº 13296 Culinária Japonesa medio

Jingisukan

Nome inspirado em Genghis Khan, prato típico de Hokkaido em que fatias de cordeiro são grelhadas em uma frigideira especial abaulada, junto com repolho e brotos de feijão que absorvem a gordura que escorre da carne.

Ingredientes Medidos Base
  • 500 g cordeiro fatiado fino
  • Repolho e brotos de feijão
  • Molho para jingisukan (shoyu, alho, gengibre, maçã ralada e mirin)

Segredo: a maçã ralada na marinada é o toque tradicional que adoça naturalmente o molho e amacia a carne.

25m 4p 281 kcal
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Nº 13299 Culinária Japonesa medio

Hitsumabushi

Especialidade de Nagoya: enguia grelhada picada e servida sobre arroz, mas comida em três etapas diferentes — primeiro pura, depois com temperos (cebolinha, nori, wasabi), e por último regada com caldo dashi quente como um ochazuke.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 2 unidade filés de enguia grelhada, picados
  • 4 unidade porções de arroz
  • Cebolinha, nori em tiras e wasabi

Segredo: a graça do prato está em experimentar as três formas diferentes — vale explicar essa tradição na receita do site.

25m 4p 480 kcal
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Nº 13302 Culinária Japonesa medio

Hotto Motto no Katsuo Tataki

Especialidade da região de Kochi, na ilha de Shikoku: filés de bonito (katsuo) selados rapidamente na palha ou em fogo bem alto, mantendo o interior cru, fatiados grossos e temperados com bastante alho, gengibre e cebolinha.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 400 g filé de bonito (katsuo)
  • Sal grosso
  • Alho fatiado, gengibre ralado e cebolinha

Segredo: a quantidade generosa de alho e gengibre é a marca registrada dessa receita regional, diferente do tataki mais delicado de outras regiões.

25m 4p 220 kcal
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Nº 13305 Culinária Japonesa medio

Tairyou Don de Hakodate

Versão regional do kaisendon, típica do porto pesqueiro de Hakodate, com frutos do mar extremamente frescos da região — geralmente inclui ouriço-do-mar, ovas de salmão e caranguejo, frutos do mar em que Hokkaido é referência nacional.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 200 g carne de caranguejo
  • 150 g uni
  • 150 g ikura

Segredo: Hokkaido é famosa pela qualidade dos frutos do mar — destacar a origem dos ingredientes valoriza bastante esse tipo de prato.

25m 4p 420 kcal
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Nº 13308 Culinária Japonesa medio

Chanpuru de Okinawa com Spam

Prato do dia a dia okinawano que reflete a influência americana na ilha após a Segunda Guerra: presunto enlatado (spam) refogado com ovo, servido geralmente com arroz — simples, rápido e nostálgico para os moradores locais.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 1 lata presunto tipo spam em fatias
  • 4 unidade ovos
  • Cebolinha

Segredo: prato bem despretensioso, mas com forte carga histórica e cultural em Okinawa.

15m 4p 120 kcal
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Nº 13310 Culinária Japonesa medio

Toriwasa

Prato de origem na ilha de Kyushu, em que o peito de frango é selado rapidamente por fora e servido praticamente cru por dentro — depende de frango de procedência extremamente confiável e fresca, tratando-se de um prato de nicho.

Ingredientes Medidos Base
  • 400 g peito de frango de procedência confiável, em peça
  • Sal
  • Ponzu, cebolinha e gengibre ralado

Segredo: prato de nicho que depende totalmente da procedência do frango — vale um aviso claro sobre segurança alimentar na receita do site.

20m 4p 167 kcal
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Nº 13315 Culinária Japonesa medio

Zousui

Prato tradicionalmente preparado com o caldo que sobra de um nabemono (como sukiyaki ou yosenabe): arroz já cozido adicionado ao caldo remanescente, cozido até formar uma espécie de risoto leve e absolutamente cheio de sabor.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade porções de arroz já cozido
  • Caldo remanescente de um nabemono
  • 2 unidade ovos batidos

Segredo: prato pensado para não desperdiçar o caldo saboroso que sobra de qualquer nabemono — vale sugerir como "receita bônus" ao lado de um sukiyaki ou shabu-shabu.

15m 4p 171 kcal
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Nº 13316 Culinária Japonesa medio

Hiyashi Chuka

Prato de fusão popular no verão japonês: macarrão de trigo fino resfriado, coberto com tiras coloridas de omelete, pepino, presunto e tomate, regado com um molho agridoce à base de vinagre.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade porções de macarrão fino tipo ramen
  • 2 unidade ovos em omelete fino, em tiras
  • Pepino, presunto e tomate em tiras

Segredo: capriche na organização das tiras coloridas por cima — é um prato tão visual quanto saboroso.

25m 4p 487 kcal
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