Risoto de Camarão com Champagne
Risoto elegante e aerado, cozido com champagne e finalizado com camarões flambados.
Use um espumante brut bem gelado e reserve uma taça para acompanhar o prato à mesa
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o caldo de peixe em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, salteie os camarões no azeite por 2 minutos de cada lado; reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola em 1 colher de manteiga até murchar.
Junte o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos.
Deglaceie com metade do champagne, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido alternando com o restante do champagne, por cerca de 17 minutos.
Volte os camarões para a panela no último minuto, apenas para aquecer.
Desligue o fogo e finalize com a manteiga restante e o parmesão.
Polvilhe cebolinha picada e sirva imediatamente, enquanto ainda borbulha levemente.
Dica de Ouro do Chef
Use um espumante brut bem gelado e reserve uma taça para acompanhar o prato à mesa.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Avaliações & Depoimentos
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