Nhoque de Batata com Molho Branco e Presunto
Nhoque caseiro ao molho branco cremoso com presunto em cubos, gratinado levemente no forno.
Teste o nhoque cozinhando uma unidade primeiro: se desmanchar na água, amasse mais farinha na massa antes de cortar o restante.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, descasque ainda quentes e amasse até virar um purê liso.
Misture o ovo, o sal e a farinha aos poucos até formar uma massa macia.
Modele rolinhos finos e corte os nhoques, passando o polegar para formar os gominhos.
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até subirem à superfície, escorra com uma escumadeira e reserve.
Para o molho, derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha, mexendo por 1 minuto.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um molho liso e engrossar.
Tempere com noz-moscada, sal e pimenta, e junte o presunto em cubos.
Em um refratário untado, coloque os nhoques e cubra com o molho branco.
Polvilhe a mussarela e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, até gratinar levemente.
Dica de Ouro do Chef
Teste o nhoque cozinhando uma unidade primeiro: se desmanchar na água, amasse mais farinha na massa antes de cortar o restante.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Encorpado (Chardonnay com carvalho) ou Pinot Noir
Untuosidade acetinada que acompanha com precisão a cremosidade do molho e dos queijos.
Sugestão para a Mesa
Focaccia italiana de alecrim com flor de sal e queijo parmesão ralado na hora.
Opção Saudável & Familiar
Água aromatizada com fatias de maçã verde e capim-limão.
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