Pernil assado com abacaxi
Pernil suíno marinado em vinho e alho, assado lentamente até ficar macio e finalizado com abacaxi caramelizado.
Calcule cerca de 1 hora de forno para cada quilo de pernil com osso.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Faça furos profundos no pernil e esfregue o alho, a páprica, sal e pimenta.
Regue com o vinho e o suco de limão, junte o louro e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
Coloque em uma assadeira com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse a 180 °C por 4 horas, regando a cada hora.
Retire o papel, distribua o abacaxi polvilhado com o açúcar mascavo ao redor e asse por mais 40 minutos, até dourar.
Deixe descansar por 15 minutos e sirva com o molho da assadeira.
Dica de Ouro do Chef
Calcule cerca de 1 hora de forno para cada quilo de pernil com osso.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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