Peixada Capixaba
Ensopado leve de peixe ao estilo do Espírito Santo, com urucum, coentro e pirão à parte.
Reserve um pouco do caldo da peixada para fazer o pirão separadamente, engrossando com farinha de mandioca aos poucos.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e suco de limão; deixe marinar por 15 minutos.
Em uma panela larga, aqueça o azeite de urucum e refogue a cebola, o alho e o pimentão até murcharem.
Adicione o tomate picado e refogue por mais 3 minutos.
Coloque as postas de peixe sobre o refogado e cubra com a água ou caldo de peixe.
Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, sem tampar totalmente, até o peixe ficar macio.
Finalize com coentro e cebolinha picados, ajuste o sal e sirva com arroz branco e pirão à parte.
Dica de Ouro do Chef
Reserve um pouco do caldo da peixada para fazer o pirão separadamente, engrossando com farinha de mandioca aos poucos.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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