Pato no Tucupi Assado
Receita típica paraense em que o pato é cozido no tucupi temperado com jambu e depois finalizado no forno para dourar a pele.
O tucupi deve ser sempre fervido antes do uso, conforme as orientações do fabricante, para eliminar resíduos tóxicos naturais da mandioca.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere o pato com sal e metade do alho, deixando descansar por 30 minutos.
Em uma panela grande, refogue a cebola e o restante do alho por 3 minutos.
Adicione os pedaços de pato e doure por 10 minutos de cada lado.
Acrescente o tucupi e a pimenta-de-cheiro, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, até a carne ficar macia.
Adicione o jambu nos últimos 10 minutos de cozimento.
Transfira os pedaços de pato para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 15 a 20 minutos, até a pele dourar.
Sirva o pato gratinado regado com um pouco do caldo de tucupi.
Dica de Ouro do Chef
O tucupi deve ser sempre fervido antes do uso, conforme as orientações do fabricante, para eliminar resíduos tóxicos naturais da mandioca.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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