Panceta Suína Crocante na Grelha com Melado de Cana
Fatias grossas de panceta suína grelhadas até a pele ficar crocante e glaceadas com melado de cana no final.
Mantenha o fogo moderado durante a maior parte do preparo, pois a panceta tem muita gordura e pode causar labaredas se o fogo estiver alto demais.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as fatias de panceta com sal grosso e pimenta de ambos os lados.
Leve à grelha em fogo médio-baixo com a pele virada para baixo primeiro, por cerca de 12 minutos, até a gordura começar a derreter.
Vire e grelhe do outro lado por mais 10 minutos, controlando o fogo para não queimar por fora antes de cozinhar por dentro.
Misture o melado de cana com o vinagre numa tigelinha.
Pincele as fatias com o melado nos últimos 5 minutos de grelha, virando uma vez para caramelizar dos dois lados.
Retire quando a pele estiver crocante e dourada e a carne macia.
Sirva em fatias, regadas com o melado restante.
Dica de Ouro do Chef
Mantenha o fogo moderado durante a maior parte do preparo, pois a panceta tem muita gordura e pode causar labaredas se o fogo estiver alto demais.
Como Servir & Harmonização
Espumante Brut Gelado ou Vinho Rosé Seco e Refrescante
Bolhas finas e acidez eletrizante que cortam a crocância e preparam o próximo bocado.
Sugestão para a Mesa
Molho tártaro caseiro com raspas de limão e palitos crocantes de cenoura.
Opção Saudável & Familiar
Kombucha de frutas tropicais bem gelada ou chá verde com limão.
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