Joelho de Porco Assado Crocante na Churrasqueira
Joelho de porco pré-cozido até ficar macio e depois assado na churrasqueira até a pele ficar bem crocante, estilo bar alemão do sul do Brasil.
A pele só fica crocante se estiver bem seca antes de ir à churrasqueira, então capriche na secagem com papel toalha após o cozimento.
Mãos sujas ou ocupadas? O portal dita cada passo em áudio no seu celular.
Ingredientes & Proporções
Calculadora em tempo real: ajuste as porções para recalcular medidas, calorias e lista de compras.
Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Coloque os joelhos numa panela grande com água, cebola, louro e metade do sal.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora e 40 minutos, até a carne ficar macia, mas a pele ainda firme.
Escorra e seque muito bem a pele com papel toalha.
Misture o restante do sal com a páprica e esfregue na pele e na carne.
Pincele com o óleo e leve à churrasqueira em fogo indireto e médio, com a tampa fechada, por cerca de 40 minutos.
Vire os joelhos na metade do tempo para dourar por igual.
A pele deve ficar bem dourada e crocante, formando bolhas em alguns pontos.
Sirva inteiro ou fatiado, com a pele crocante por cima.
Dica de Ouro do Chef
A pele só fica crocante se estiver bem seca antes de ir à churrasqueira, então capriche na secagem com papel toalha após o cozimento.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
Avaliações & Depoimentos
Esta receita ainda não possui avaliações de leitores
Preparou este prato em sua casa? Deixe seu depoimento abaixo contando como ficou a textura, o tempo de fogo ou se fez alguma adaptação. Sua experiência ajudará milhares de leitores!
Deixe seu Depoimento e Avaliação ★ ★ ★ ★ ★
Compartilhe sua experiência real com a receita. Sua opinião é publicada para outros leitores e encaminhada diretamente ao nosso time editorial.