Lagarto recheado ao molho madeira
Lagarto recheado com cenoura e calabresa, cozido na pressão e servido fatiado com molho madeira.
Fatiar a carne já morna ou fria garante cortes finos e inteiros.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Faça furos ao longo da peça com uma faca comprida e recheie com a cenoura e a calabresa.
Tempere com sal e pimenta e doure no óleo, na panela de pressão.
Junte a cebola, o alho, o vinho e 3 xícaras de água e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
Retire a carne, espere amornar e fatie fino.
Derreta a manteiga, doure a farinha, junte 2 xícaras do caldo coado e o champignon e mexa até engrossar.
Sirva as fatias cobertas com o molho.
Dica de Ouro do Chef
Fatiar a carne já morna ou fria garante cortes finos e inteiros.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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