Costela de Porco na Brasa com Glacê de Tamarindo e Mel
Costela suína assada até ficar macia e finalizada na grelha com um glacê agridoce de tamarindo e mel.
Se não encontrar polpa de tamarindo pronta, dissolva tamarindo em pasta em um pouco de água quente e passe por uma peneira.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a costela com sal e pimenta e deixe descansar por 20 minutos.
Pré-asse coberta com papel-alumínio no forno a 180°C por 1 hora, até ficar macia.
Numa panela pequena, misture a polpa de tamarindo, o mel, o molho de soja e o alho.
Cozinhe o glacê em fogo baixo por 6 a 7 minutos, até engrossar levemente.
Retire a costela do forno e pincele generosamente com o glacê.
Leve à brasa média por 12 a 15 minutos, virando e pincelando mais glacê, até caramelizar.
Sirva quente, regada com o restante do glacê.
Dica de Ouro do Chef
Se não encontrar polpa de tamarindo pronta, dissolva tamarindo em pasta em um pouco de água quente e passe por uma peneira.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Encorpado (Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon)
Taninos estruturados e aroma de especiarias que harmonizam com o cozimento lento da carne.
Sugestão para a Mesa
Mandioca cozida na manteiga de garrafa, arroz branco e farofa crocante de alho.
Opção Saudável & Familiar
Suco de uva integral tinto gelado com toque de água com gás.
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