Canjiquinha com Costelinha Suína
Canjiquinha cozida lentamente com costelinha suína até formar um creme encorpado e reconfortante.
O ponto certo é cremoso como um mingau; se ficar muito grosso ao esfriar, adicione um pouco de água quente ao reaquecer.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a costelinha com sal, alho e pimenta e deixe descansar por 15 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a costelinha por 10 minutos.
Junte a cebola e o tomate e refogue até a cebola murchar.
Escorra a canjiquinha e adicione à panela junto com a água e o louro.
Tampe a panela de pressão e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
Abra a panela com cuidado após a saída total do vapor e verifique o ponto, cozinhando mais alguns minutos em fogo baixo se necessário para engrossar.
Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
Dica de Ouro do Chef
O ponto certo é cremoso como um mingau; se ficar muito grosso ao esfriar, adicione um pouco de água quente ao reaquecer.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Jovem Macio ou Cerveja Artesanal de Trigo (Weiss)
Acolhimento perfeito para a memória afetiva e a generosidade da mesa brasileira.
Sugestão para a Mesa
Arroz caipira soltinho com milho verde, feijão tropeiro e couve refogada.
Opção Saudável & Familiar
Garapa gelada com limão-cravo ou suco de maracujá da horta.
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