Sobrecoxa de Frango Nitsuke
Cozido lentamente em caldo de shoyu, mirin e açúcar, típico da culinária caseira japonesa (nimono).
Use ingredientes frescos e não substitua o shoyu por sal comum — o sabor umami é essencial na culinária japonesa.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Leve o dashi, o shoyu, o mirin, o açúcar e o gengibre ao fogo até levantar fervura.
Adicione a sobrecoxa de frango à panela.
Cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos, regando ocasionalmente com o caldo.
Deixe reduzir até o caldo encorpar levemente.
Sirva com o molho por cima.
Dica de Ouro do Chef
Use ingredientes frescos e não substitua o shoyu por sal comum — o sabor umami é essencial na culinária japonesa.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Leve (Pinot Noir) ou Vinho Branco Amadeirado (Chardonnay)
Harmonia impecável com a carne branca macia, sem mascarar as ervas de tempero.
Sugestão para a Mesa
Polenta cremosa com manteiga e salada de folhas verdes crocantes.
Opção Saudável & Familiar
Limonada suíça cremosa batida na hora com gelo e hortelã.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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