Kombu Tsukudani Alga Kombu Cozida em Shoyu Doce
Aproveitamento inteligente da alga kombu usada para fazer dashi: cozida lentamente em shoyu, açúcar e mirin até ficar macia e brilhante, virando um acompanhamento salgadinho para o arroz.
essa receita é a forma perfeita de não desperdiçar a kombu usada no preparo do dashi tradicional.
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Ingredientes & Proporções
Calculadora em tempo real: ajuste as porções para recalcular medidas, calorias e lista de compras.
Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Corte a kombu em tiras finas.
Corte a kombu em tiras finas.
Cozinhe em fogo baixo com shoyu, açúcar e mirin até o líquido reduzir quase por completo e a kombu ficar brilhante.
Cozinhe em fogo baixo com shoyu, açúcar e mirin até o líquido reduzir quase por completo e a kombu ficar brilhante.
Finalize com gergelim torrado.
Finalize com gergelim torrado.
Dica de Ouro do Chef
essa receita é a forma perfeita de não desperdiçar a kombu usada no preparo do dashi tradicional.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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