Robalo inteiro assado na brasa envolto em folha de bananeira
Robalo inteiro temperado e assado na brasa dentro de folha de bananeira, mantendo a carne extremamente suculenta.
Prepare uma brasa uniforme e não muito alta, já que o tempo de cozimento é longo e um calor excessivo pode queimar a folha antes de o peixe cozinhar por dentro.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere o robalo por dentro e por fora com limão, alho, sal e azeite.
Recheie a cavidade com coentro e rodelas de cebola.
Passe as folhas de bananeira sobre a chama para ficarem maleáveis.
Envolva o peixe completamente nas folhas e amarre com barbante culinário.
Prepare a brasa com calor médio bem distribuído.
Asse o embrulho sobre a grelha por 18 a 20 minutos de cada lado.
Retire da brasa, abra as folhas com cuidado devido ao vapor e sirva em seguida.
Dica de Ouro do Chef
Prepare uma brasa uniforme e não muito alta, já que o tempo de cozimento é longo e um calor excessivo pode queimar a folha antes de o peixe cozinhar por dentro.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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