Polvo à Lagareiro
Polvo cozido até ficar macio e depois assado com batatas, azeite abundante e alho.
Cozinhar o polvo em fogo baixo e sem pressa é o segredo para a maciez; não fure ou corte antes de estar bem cozido.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela grande com água fervente, mergulhe o polvo três vezes rapidamente antes de deixá-lo cozinhando (técnica do 'assustar' o polvo), com a cebola e o louro.
Cozinhe o polvo em fogo médio-baixo por cerca de 50 minutos, até ficar macio quando espetado com um garfo.
Retire o polvo da água e deixe amornar; corte em pedaços grandes.
Cozinhe as batatas bolinha em água com sal até ficarem macias por fora mas firmes por dentro, cerca de 15 minutos; escorra.
Em um refratário, disponha o polvo e as batatas, regue com bastante azeite e espalhe o alho com casca e o alecrim.
Tempere com sal grosso e pimenta e leve ao forno preaquecido a 220°C por 20 a 25 minutos, até dourar levemente.
Finalize com salsinha picada e sirva regado com o azeite da assadeira.
Dica de Ouro do Chef
Cozinhar o polvo em fogo baixo e sem pressa é o segredo para a maciez; não fure ou corte antes de estar bem cozido.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Avaliações & Depoimentos
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