Bolinho de Bacalhau
Clássicos bolinhos dourados e crocantes por fora, macios por dentro, perfeitos como petisco.
Deixar a massa descansar na geladeira é essencial para os bolinhos não se desmancharem na fritura.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Desfie o bacalhau cozido em lascas bem finas, retirando espinhas e pele.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, a batata espremida ainda morna e o refogado de cebola.
Adicione os ovos, a salsinha, a cebolinha e a pimenta-do-reino; misture bem até formar uma massa homogênea.
Prove e ajuste o tempero (cuidado com o sal, pois o bacalhau já é salgado).
Leve a massa à geladeira por 30 minutos para firmar.
Aqueça o óleo a 180°C e modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres, fritando-os em porções.
Frite por 3 a 4 minutos, até dourarem por igual, e escorra em papel toalha antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Deixar a massa descansar na geladeira é essencial para os bolinhos não se desmancharem na fritura.
Como Servir & Harmonização
Vinho Verde Branco Português ou Tinto Jovem Leve
A acidez viva e mineral equilibra a untuosidade generosa do azeite extravirgem.
Sugestão para a Mesa
Batatas ao murro douradas no azeite, brócolis cozido no vapor e azeitonas pretas.
Opção Saudável & Familiar
Água com gás, gelo, rodela de limão-taiti e ramo de alecrim fresco.
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