Arroz de Polvo
Arroz cremoso cozido no próprio caldo do polvo, com tomate, pimentão e coentro.
Guarde sempre o caldo do cozimento do polvo: ele é a base de sabor que transforma o arroz em um prato encorpado.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o polvo em água fervente com a cebola inteira e o louro por 45 minutos, até ficar macio.
Retire o polvo, reserve 4 xícaras do caldo de cozimento e corte o polvo em pedaços médios.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, o alho e o pimentão até murcharem.
Adicione o tomate picado e refogue por 5 minutos, até formar um molho encorpado.
Junte o arroz e refogue por 2 minutos, envolvendo bem nos temperos.
Acrescente o caldo de polvo reservado, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada por 15 minutos.
Adicione os pedaços de polvo e cozinhe por mais 5 minutos, até o arroz ficar cremoso e macio.
Finalize com coentro picado e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Guarde sempre o caldo do cozimento do polvo: ele é a base de sabor que transforma o arroz em um prato encorpado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Avaliações & Depoimentos
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