Pirão Capixaba de Peixe com Urucum
Pirão rústico colorido com urucum, típico das panelas de barro capixabas, para acompanhar peixadas.
Use farinha de mandioca fina e seca para um pirão mais liso, sem grumos.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho amassado por 1 minuto.
Misture o urucum ao azeite até formar uma pasta avermelhada e junte ao caldo de peixe.
Leve o caldo ao fogo médio até ferver.
Reduza o fogo e vá polvilhando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
Cozinhe por cerca de 8 minutos, até o pirão engrossar e ficar homogêneo.
Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dica de Ouro do Chef
Use farinha de mandioca fina e seca para um pirão mais liso, sem grumos.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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