Moqueca de Cação à Baiana com Camarão Seco
Cação cozido em leite de coco e dendê, enriquecido com camarão seco, que dá profundidade salgada ao caldo.
O camarão seco triturado funciona como espessante natural do caldo, dispensando farinha extra.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere o cação com sal e limão e deixe descansar por 15 minutos.
Triture metade do camarão seco no processador até virar farinha grossa.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de dendê até dourar.
Acrescente o tomate e o pimentão e refogue por 5 minutos.
Adicione o camarão seco inteiro e o triturado e misture bem.
Coloque as postas de cação, cubra com o leite de coco e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
Finalize com coentro picado e sirva com arroz branco.
Dica de Ouro do Chef
O camarão seco triturado funciona como espessante natural do caldo, dispensando farinha extra.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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