Pé de Porco Assado na Brasa com Alecrim e Limão
Pés de porco pré-cozidos até ficarem macios e depois finalizados na brasa com alecrim e limão até a pele ficar crocante.
O pré-cozimento é essencial para amaciar o colágeno do pé de porco antes da brasa, que serve só para dar cor e crocância final.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Coloque os pés de porco numa panela grande com água, cebola, louro e uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora e 40 minutos, até a carne ficar bem macia, repondo água se necessário.
Escorra bem e deixe esfriar um pouco antes de manusear.
Tempere os pés cozidos com sal, alecrim picado, suco de limão e o óleo, deixando marinar por 20 minutos.
Leve à brasa média por 8 a 10 minutos de cada lado, até a pele ficar dourada e crocante.
Regue com um pouco mais de suco de limão ao retirar da brasa.
Sirva ainda quente, acompanhado de farofa ou pão.
Dica de Ouro do Chef
O pré-cozimento é essencial para amaciar o colágeno do pé de porco antes da brasa, que serve só para dar cor e crocância final.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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