Língua Bovina na Brasa com Molho de Alcaparras e Mostarda
Língua bovina cozida até ficar macia, fatiada e finalizada na grelha, servida com um molho ácido de alcaparras e mostarda.
A pele da língua sai bem mais fácil enquanto ela ainda está morna, não espere esfriar completamente antes de descascar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Coloque a língua numa panela de pressão com água, cebola, louro e uma pitada de sal.
Cozinhe na pressão por cerca de 50 minutos, até ficar bem macia.
Escorra, deixe amornar e retire a pele externa da língua com a ajuda de uma faca, raspando com cuidado.
Corte a língua já limpa em fatias de cerca de 1,5 cm.
Tempere as fatias com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Leve à brasa quente por 2 minutos de cada lado, apenas para dourar e marcar.
Misture as alcaparras, a mostarda, o restante do azeite e o suco de limão numa tigela pequena, formando o molho.
Sirva as fatias grelhadas de língua regadas com o molho de alcaparras e mostarda.
Dica de Ouro do Chef
A pele da língua sai bem mais fácil enquanto ela ainda está morna, não espere esfriar completamente antes de descascar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
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