Pernil de Porco Assado com Crosta de Mostarda e Mel
Pernil suíno assado lentamente até ficar macio por dentro, com uma crosta dourada de mostarda e mel por fora.
Se a crosta começar a escurecer demais antes da carne terminar de assar, cubra levemente com papel-alumínio nos últimos minutos.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Fure o pernil em vários pontos com uma faca pequena e esfregue o alho amassado, sal e pimenta por toda a peça.
Deixe marinando na geladeira por no mínimo 2 horas, de preferência de um dia para o outro.
Preaqueça o forno a 180°C e coloque o pernil numa assadeira funda sobre as rodelas de cebola.
Regue com o azeite e cubra a assadeira com papel-alumínio.
Asse por 2 horas, regando com o próprio líquido da assadeira a cada 30 minutos.
Misture a mostarda com o mel numa tigela pequena.
Retire o papel-alumínio, pincele a mistura de mostarda e mel por toda a superfície do pernil.
Volte ao forno sem cobrir por mais 30 a 40 minutos, até a crosta ficar dourada e brilhante.
Retire do forno, deixe descansar 15 minutos antes de fatiar.
Dica de Ouro do Chef
Se a crosta começar a escurecer demais antes da carne terminar de assar, cubra levemente com papel-alumínio nos últimos minutos.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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