Peixe Assado na Folha de Bananeira
Peixe inteiro temperado e assado embrulhado em folha de bananeira, mantendo a suculência.
Se não tiver folha de bananeira, substitua por papel alumínio, mas a folha traz um aroma defumado que vale a pena buscar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Faça cortes superficiais na pele do peixe e tempere por dentro e por fora com sal, pimenta, alho e suco de limão; deixe marinar por 20 minutos.
Passe as folhas de bananeira rapidamente sobre a chama do fogão para ficarem mais flexíveis e não rasgarem.
Forre uma assadeira com uma folha de bananeira e regue com um fio de azeite.
Coloque o peixe sobre a folha e recheie a cavidade com metade da cebola, tomate, pimentão e coentro.
Distribua o restante dos vegetais sobre o peixe e regue com o azeite restante.
Cubra com a segunda folha de bananeira, embrulhando bem, e amarre com barbante culinário se necessário.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 a 40 minutos, até o peixe ficar macio e cozido por completo.
Abra o embrulho à mesa para liberar o aroma e sirva com arroz branco e pirão.
Dica de Ouro do Chef
Se não tiver folha de bananeira, substitua por papel alumínio, mas a folha traz um aroma defumado que vale a pena buscar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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