Peixada Paraense de Tucunaré com Jambu
Peixada amazônica com tucunaré e jambu, erva típica do Pará que dá leve formigamento à boca.
O jambu solta um leve dormência na língua; adicione aos poucos se for a primeira vez que o experimenta.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere o tucunaré com sal e limão e reserve por 15 minutos.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
Acrescente o tomate e a pimenta-de-cheiro e refogue por 3 minutos.
Adicione o caldo de peixe e deixe ferver por 5 minutos.
Coloque as postas de tucunaré e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
Adicione o jambu nos últimos 5 minutos de cozimento.
Sirva quente com farinha de mandioca e arroz branco.
Dica de Ouro do Chef
O jambu solta um leve dormência na língua; adicione aos poucos se for a primeira vez que o experimenta.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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