Peixada Baiana de Pescada com Dendê
Pescada cozida em caldo de dendê e leite de coco, com tempero baiano de coentro e limão.
Adicione o dendê apenas no final do cozimento para não deixar o caldo com sabor amargo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a pescada com sal e limão e reserve.
Em uma panela, refogue alho e cebola em um fio de azeite até dourar.
Acrescente tomate e pimentão e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o leite de coco e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
Coloque as postas de pescada e cozinhe por 12 minutos sem tampar totalmente.
Regue com o azeite de dendê e cozinhe por mais 3 minutos.
Finalize com coentro picado e sirva com arroz branco e pirão.
Dica de Ouro do Chef
Adicione o dendê apenas no final do cozimento para não deixar o caldo com sabor amargo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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