Paio Defumado na Brasa com Molho de Pimenta Vermelha
Paio grelhado inteiro na brasa até a pele ficar crocante, servido fatiado com um molho picante de pimenta vermelha e vinagre.
Não fure o paio com garfo na brasa, apenas vire com pinça, para que ele mantenha a suculência por dentro.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Faça cortes leves na casca do paio para ajudar a dourar por igual.
Leve à brasa média por 15 a 18 minutos, virando de vez em quando até a casca ficar crocante e dourada.
Enquanto isso, misture a pimenta picada, o vinagre, o azeite, o alho e uma pitada de sal numa tigelinha.
Deixe o molho descansar em temperatura ambiente para os sabores se misturarem.
Retire o paio da brasa e corte em rodelas grossas na diagonal.
Sirva as rodelas ainda quentes com o molho de pimenta vermelha ao lado.
Dica de Ouro do Chef
Não fure o paio com garfo na brasa, apenas vire com pinça, para que ele mantenha a suculência por dentro.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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