Moqueca Baiana de Peixe
Posta de peixe cozida lentamente em leite de coco e dendê com pimentões coloridos.
Evite mexer o peixe com colher depois que ele entrar na panela; balance a panela segurando pelas alças para não desmanchar as postas.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as postas de peixe com sal, pimenta, suco de limão e metade do alho; deixe marinar por 20 minutos.
Em uma panela de barro ou caçarola larga, monte uma camada de cebola, tomate e pimentões no fundo.
Disponha as postas de peixe por cima e cubra com o restante da cebola, tomate e pimentões.
Regue com o leite de coco e tampe a panela; cozinhe em fogo médio por 20 minutos sem mexer muito para não desmanchar o peixe.
Acrescente o azeite de dendê e a pimenta dedo-de-moça, se usar, e cozinhe por mais 10 minutos.
Finalize com o coentro picado, ajuste o sal e sirva quente, acompanhada de arroz branco e pirão.
Dica de Ouro do Chef
Evite mexer o peixe com colher depois que ele entrar na panela; balance a panela segurando pelas alças para não desmanchar as postas.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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