Missô Caseiro Simplificado
Versão simplificada e mais rápida de missô caseiro, fermentado por algumas semanas (bem menos que o processo tradicional de meses ou anos) — projeto divertido para quem gosta de fermentados, mesmo sem obter o sabor tão complexo da versão comercial longa.
quanto mais tempo fermentando, mais escuro e encorpado fica o missô — experimente e ajuste ao seu gosto.
Mãos sujas ou ocupadas? O portal dita cada passo em áudio no seu celular.
Ingredientes & Proporções
Calculadora em tempo real: ajuste as porções para recalcular medidas, calorias e lista de compras.
Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Amasse a soja cozida até formar uma pasta grossa.
Amasse a soja cozida até formar uma pasta grossa.
Misture com o koji e o sal até incorporar bem.
Misture com o koji e o sal até incorporar bem.
Compacte em um pote de vidro, pressionando para retirar bolhas de ar.
Compacte em um pote de vidro, pressionando para retirar bolhas de ar.
Cubra e deixe fermentar em local fresco e escuro por 3 a 4 semanas, provando periodicamente até atingir o sabor desejado.
Cubra e deixe fermentar em local fresco e escuro por 3 a 4 semanas, provando periodicamente até atingir o sabor desejado.
Dica de Ouro do Chef
quanto mais tempo fermentando, mais escuro e encorpado fica o missô — experimente e ajuste ao seu gosto.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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