Caldeirada de Peixe e Frutos do Mar
Ensopado farto combinando peixe, camarão e lula em um caldo encorpado de tomate.
Adicione os frutos do mar por último e em etapas, já que cada um tem um tempo de cozimento diferente e cozinham rápido.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere o peixe, o camarão e a lula separadamente com sal e pimenta; reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até murcharem.
Adicione o tomate picado e cozinhe por 5 minutos, até formar um molho encorpado.
Junte as rodelas de batata e o vinho branco, deixando reduzir por 3 minutos.
Acrescente o caldo de peixe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até as batatas ficarem macias.
Adicione as postas de peixe e cozinhe por 8 minutos.
Coloque o camarão e a lula e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, até os frutos do mar ficarem no ponto.
Finalize com coentro ou salsinha picados, ajuste o sal e sirva bem quente com arroz branco.
Dica de Ouro do Chef
Adicione os frutos do mar por último e em etapas, já que cada um tem um tempo de cozimento diferente e cozinham rápido.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Avaliações & Depoimentos
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