Galinha Caipira Grelhada na Brasa com Limão
Galinha caipira aberta em borboleta, marinada com limão e ervas, grelhada lentamente na brasa até a carne ficar macia.
Por ser mais rija, a galinha caipira pede calor mais baixo e tempo maior na brasa do que o frango comum.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture o suco de limão, o alho, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta em uma tigela grande.
Marine a galinha aberta na mistura por no mínimo 3 horas, idealmente durante a noite, na geladeira.
Aqueça a brasa até ficar em calor médio, formando uma camada de cinzas.
Grelhe a galinha com a pele para cima primeiro, por cerca de 25 minutos, afastada diretamente das brasas mais fortes.
Vire com cuidado e continue grelhando por mais 45 a 55 minutos, virando ocasionalmente, até a carne ficar macia e a temperatura interna atingir 75°C.
Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
Dica de Ouro do Chef
Por ser mais rija, a galinha caipira pede calor mais baixo e tempo maior na brasa do que o frango comum.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Leve (Pinot Noir) ou Vinho Branco Amadeirado (Chardonnay)
Harmonia impecável com a carne branca macia, sem mascarar as ervas de tempero.
Sugestão para a Mesa
Polenta cremosa com manteiga e salada de folhas verdes crocantes.
Opção Saudável & Familiar
Limonada suíça cremosa batida na hora com gelo e hortelã.
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