Costela Bovina Defumada por 8 Horas Estilo Churrasco Gaúcho
Costela bovina em peça inteira defumada lentamente por oito horas em fogo baixo e indireto, técnica tradicional dos churrasqueiros gaúchos.
Resista à tentação de aumentar o fogo para acelerar: a costela defumada precisa de tempo e calor baixo para o colágeno derreter sem ressecar a carne.
Mãos sujas ou ocupadas? O portal dita cada passo em áudio no seu celular.
Ingredientes & Proporções
Calculadora em tempo real: ajuste as porções para recalcular medidas, calorias e lista de compras.
Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a peça inteira de costela com sal grosso e pimenta, pressionando bem o tempero na carne.
Deixe descansar em temperatura ambiente por 40 minutos antes de ir ao fogo.
Monte a churrasqueira com brasa concentrada de um lado, deixando espaço livre do outro para calor indireto.
Posicione a costela com o osso virado para baixo, do lado sem fogo direto, mantendo temperatura entre 100°C e 120°C.
Mantenha o fogo baixo e constante por cerca de 7 a 8 horas, repondo brasa aos poucos sem nunca deixar a chama alta tocar a carne.
Vire a peça apenas uma vez, na metade do tempo, para garantir cozimento uniforme.
A costela está pronta quando a carne solta facilmente do osso ao espetar um garfo.
Retire, embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar 20 minutos antes de cortar entre os ossos.
Dica de Ouro do Chef
Resista à tentação de aumentar o fogo para acelerar: a costela defumada precisa de tempo e calor baixo para o colágeno derreter sem ressecar a carne.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Encorpado (Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon)
Taninos estruturados e aroma de especiarias que harmonizam com o cozimento lento da carne.
Sugestão para a Mesa
Mandioca cozida na manteiga de garrafa, arroz branco e farofa crocante de alho.
Opção Saudável & Familiar
Suco de uva integral tinto gelado com toque de água com gás.
Avaliações & Depoimentos
Esta receita ainda não possui avaliações de leitores
Preparou este prato em sua casa? Deixe seu depoimento abaixo contando como ficou a textura, o tempo de fogo ou se fez alguma adaptação. Sua experiência ajudará milhares de leitores!
Deixe seu Depoimento e Avaliação ★ ★ ★ ★ ★
Compartilhe sua experiência real com a receita. Sua opinião é publicada para outros leitores e encaminhada diretamente ao nosso time editorial.