Feijoada Baiana com Azeite de Dendê
Feijoada regional com toque baiano, finalizada com azeite de dendê e pimenta malagueta para um sabor mais intenso e picante.
Adicione o azeite de dendê aos poucos e prove, pois seu sabor marcante pode dominar o prato se usado em excesso.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Deixe a costela salgada de molho de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes.
Deixe o feijão preto de molho por 4 horas antes de cozinhar.
Em uma panela grande, cozinhe o feijão com o louro e a costela dessalgada em fogo médio por 1 hora e 30 minutos, completando água quando necessário.
Em uma frigideira à parte, frite o bacon até dourar e reserve.
Na mesma gordura, doure a linguiça calabresa por 6 minutos.
Refogue as cebolas, o alho e as pimentas malagueta no azeite de dendê por 4 minutos.
Junte o refogado e as carnes douradas à panela do feijão.
Cozinhe por mais 35 minutos em fogo baixo até o caldo engrossar.
Ajuste o sal somente no final, já que a costela salgada pode alterar o tempero.
Sirva acompanhada de arroz branco, farofa e laranja em rodelas.
Dica de Ouro do Chef
Adicione o azeite de dendê aos poucos e prove, pois seu sabor marcante pode dominar o prato se usado em excesso.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Syrah / Tannat ou Caipirinha Tradicional de Cachaça
Força aromática e taninos potentes para casar com a riqueza carnavalesca da feijoada.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco, couve fininha refogada no alho, farofa de bacon e fatias de laranja-pera.
Opção Saudável & Familiar
Suco de caju natural ou caldo de cana gelado com gotas de limão.
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